Sate Lilit Khas Bali

Sate lilit adalah salah satu hidangan Bali yang populer. Aroma wangi sereh dan rasanya yang manis gurih enak dijamin menambah selera makan kita. Berbeda dari sate lainnya satenya orang Bali ini cukup unik dan memiliki cita rasa yang berbeda. Sate sebenarnya tidak selalu berupa daging yang dipotong-potong lalu ditusuk sebelum dibakar. Sate lilit ini contohnya bukan ditusuk melainkan menggunakan daging cincang yang dililitkan dalam sebatang bambu. Karena sapi dianggap sebagai hewan suci setara dewa yang tidak boleh dibunuh. Sate lilit biasanya menggunakan seafood seperti daging ikan, udang, atau ayam.

Bahan:
500 grm daging giling
100 grm kelapa parut (agak muda) atau 1/4 bagian dari kelapa utuh
1 sdm air asam jawa
15 btg serai (pilih bagian akarnya agak besar,agar kuat menahan satenya)

Bumbu halus:
2 bh cabe merah
2 btr kemiri, bakar dulu
6 bh bawang merah
9 bh bawang putih
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt merica, sangrai
1/2 sdt terasi goreng
1 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt gula jawa, sisir halus
5 lmbr daun jeruk
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk daging, kelapa parut,bumbu halus, air asam, dan garam. Aduk rata & tes rasa
2. Ambil sekitar 1 sendok makan penuh adonan. letakkan diujung sebatang sereh, lalu putar sambil ratakan ke bawah hingga berbentuk bulat panjang
3. Bakar diatas bara api arang sambil bolak balik hingga matang. (kalau tidak ada pakai teflon)
4. Angkat, sajikan hangat

 

Masyarakat Bali percaya bahwa dibalik setiap hidangan ada filosofi yang tidak boleh ditinggalkan. Begitu pula dengan sate lilit yang dipercaya melambangkan senjata para dewa dalam hal ini dewa Brahmana. Oleh karena itu di Bali, sate lilit biasanya turut dihidangkan pada saat upacara-upacara keagamaan. Satai lilit biasanya disantap bersama nasi campur, ketupat, atau plecing kangkung. Rasa satai yang manis-manis gurih ini dijamin lezat menggoyang lidah. Mau?